Pempek Palembang sebagai salah satu kekayaan budaya
bangsa kita, perlu terus dipertahankan. Apalagi saat ini hasil budaya suatu daerah juga berkembang di daerah lain dan bahkan sampai ke luar negeri. Oleh sebab itu tidak heran lagi bila negara maju dengan berbagai fasilitas dan kemudahan yang mereka miliki dengan mudah mempatenkan segala bentuk kekayaan budaya itu termasuk yang datang dari tempat lain. Inventarisasi yang dilakukan oleh staf peneliti BPNB Padang menemukan data bahwa Pempek Palembang menjadikan tepung sagu dan ikan sebagai bahan dasar dalam pembuatannya. Dari bahan dasar pempek, masyarakat Palembang bisa menghasilkan banyak jenis dan rasa pempek. Rasa dan jenis ini ditentukan oleh bahan-bahan yang digunakan untuk menambah tepung sagu dan ikan. Di samping itu, pempek dalam pemahaman masyarakat di kota Palembang tidak hanya makanan yang terbuat dari tepung sagu dan ikan, namun setiap makanan yang diolah dan dimakan seperti pempek juga dikatakan sebagai pempek.